Corso HACCP

CORSO OBBLIGATORIO
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PER TUTTI GLI OPERATORI DEL SETTORE ALIMENTARE

 

> PER TUTTI I LAVORATORI DEL SETTORE ALIMENTARE
 

Il corso è obbligatorio per tutti gli addetti coinvolti in attività alimentari, ma anche nella attività che semplicemente somministrano o rivendono alimenti. 

Camerieri, baristi, cuochi, titolari, coadiuvanti, commessi: sono tutti coinvolti nell'attività alimentate ognuno con mansioni, compiti e responsabilità differenti e devono pertanto seguire una formazione specifica in base al ruolo che ricoprono. 

CONTENUTI DEL CORSO
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QUADRO NORMATIVO:

• D. Lgs. 193/07, Reg. CE 852/04

CENNI DI MICROBIOLOGIA:

• Principali microrganismi patogeni
• Intossicazioni e tossinfezioni alimentari: prevenzione
• Comportamenti igienici corretti
• Conservazione degli alimenti
• Il sistema HACCP
• I 5 requisiti e i 7 principi del sistema

APPLICAZIONE DEL SISTEMA HACCP

• Significato di diagramma di flusso
• Significato dell'analisi dei pericoli associati ad ogni fase del processo, delle azioni preventive e correttive
• I punti critici di controllo
• La gestione della documentazione
• Sanificazione
• Detergenza
• Disinfezione
• Uso corretto dei prodotti

DA NOI, IN FAD O IN VIDEOCONFERENZA
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4, 8 O 12 ORE DI CORSO

DURATA DEL CORSO:

• 4 ORE per gli addetti che non manipolano gli alimenti
• 8 ORE per gli addetti che manipolano gli alimenti (in attività alimentari semplici come bar e ristoranti)
• 12 ORE per gli addetti che manipolano gli alimenti in attività alimentari complesse (industrie alimentari e affini)

LOCATION:

• in AULA
• in modalità FAD (formazione asincrona)
• in modalità VIDEOCONFERENZA (formazione sincrona)

COSTO DEL CORSO
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• Euro € 45,00 + IVA