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HACCP Igiene Alimenti
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HACCP 4 ore
(EX libretto sanitario)

Corso di formazione per addetti di aziende alimentari che manipolano alimenti.


A tutti gli addetti dell’industria alimentare (bar, ristoranti, farmacie, distributori di alimenti…)


- Quadro normativo

D.Lgs. 81/08, D. Lgs. 193/07, Reg. CE 852/04

 

- Cenni di microbiologia

  • Principali microrganismi patogeni
  • Intossicazioni e tossinfezioni alimentari: prevenzione
  • Comportamenti igienici corretti
  • Conservazione degli alimenti
  • Il sistema HACCP
  • I 5 requisiti e i 7 principi del sistema

- Applicazione del sistema HACCP

  • Significato di diagramma di flusso
  • Significato dell'analisi dei pericoli associati ad ogni fase del processo, delle azioni preventive e correttive
  • I punti critici di controllo
  • La gestione della documentazione
  • Sanificazione
  • Detergenza
  • Disinfezione
  • Uso corretto dei prodotti

Il corso ha durata di 4 ore.


Il corso ha un costo di € 45,00 + iva

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